Vostede é o que come. É unha frase sinxela que ten moita verdade. A importancia profunda do estilo de vida como prevención e tratamento de medicamentos a través dos cambios nos hábitos cotiáns, incluídas as eleccións alimentarias, foi establecida durante anos, décadas e, indiscutiblemente, ata milenios. Despois de todo, aínda figura de forma destacada nas ensinanzas de Hipócrates, que dixo con fama: "Deixe que o alimento sexa a túa medicina e a medicina sexa a túa comida".
Food As Medicine comeza co cociña casera
Se o alimento é medicamento, a túa cociña pode considerarse como a túa farmacia.
Desde que o traballo fóra da casa converteuse na norma para a maioría dos adultos, a cociña converteuse nunha arte cada vez máis en perigo. Gústanos de vela na televisión, pero menos e menos fainos facelo . Dados os beneficios probados da cociña na casa, iso é moi malo.
Un estudo publicado en xullo de 2016 no xornal revisado por pares Medicina PLOS examinou os resultados de saúde en preto de 100.000 persoas durante un período de 25 anos. Os investigadores descubriron que canto maior sexa a frecuencia das comidas preparadas na casa, menor será a aparición de diabetes tipo 2 e menor a taxa de aumento de peso ao longo do tempo. Sen dúbida, isto débese en gran medida aos tamaños das porcións do restaurante; calóricos e, nalgúns casos, ingredientes que non conteñen nutrientes; e técnicas de preparación deseñadas para a velocidade e non a saúde.
Existe unha lista estándar das razóns polas que a xente non adoita cociñar, sendo o tempo necesario.
Non obstante, son consciente das investigacións que suxiren que unha comida saudable preparada na casa leva, en promedio, uns 10 minutos máis que unha comida de comida rápida, unha vez que o tempo de viaxe se ten en conta. O tempo aínda pode ser realmente un factor influyente para algunhas persoas, pero esta matemática paga a pena facer unha pausa para considerar.
Impacto poderoso do estilo de vida na túa saúde
A pesar de todo o desprazamento e, ao parecer, diariamente discutindo sobre que dieta é mellor, a realidade é que os fundamentos dunha alimentación saudable, incluíndo a preparación das súas comidas, resistiron a proba do tempo; traballar en culturas do mundo; son fortemente apoiados pola ciencia; e contan cun apoio global "quen é quen" en nutrición, saúde pública e disciplinas relacionadas, incluídos os meus compañeiros na Verdadeira Iniciativa de Saúde.
Nun artigo de investigación profundamente importante publicado no Journal of the American Medical Association en 1993, Drs. William Foege e J. Michael McGinnis descubriron que o 80 por cento das mortes prematuras cada ano en Estados Unidos foron atribuíbles á mala alimentación, así como ao uso de tabaco e á falta de actividade física. Unha abundancia de estudos reafirmou estes mesmos descubrimentos e tamén demostrou que as taxas de enfermidade crónica e morte prematura caen cando se corrixen estas prácticas de estilo de vida.
A última incorporación a este convincente corpo de probas é a investigación que demostra que as prácticas de estilo de vida influencian poderosamente a expresión xénica e ata as lonxitudes dos nosos telómeros (as tapas nos extremos dos nosos cromosomas), que se relacionan poderosamente coa duración da vida.
Aínda que poida parecer que unha mala saúde nos acontece, a investigación mostra que cambiar ese curso está moi nas nosas mans.
Facendo boas opcións para a túa familia
Comer ben implica a capacidade de atopar, identificar, pagar e escoller alimentos que promoven a saúde en primeiro lugar. Moito diso depende dunha habilidade.
Por exemplo, para identificar o cereal de almorzo máis nutritivo ou a salsa de pasta, ten que ser capaz de interpretar listas de ingredientes e paneis de feito nutricional.
Os meus colegas e eu chamo esa "alfabetización de etiquetas de alimentos", e ofrecemos un programa gratuíto para axudar a adquirir. Tamén paso a ser o principal inventor dun sistema de orientación nutricional chamado NuVal, que pode acceder a través dun programa de subscrición ou, se tes sorte, nun supermercado preto de ti.
É máis lenda urbana que verdade que os alimentos nutritivos precisan custar máis. Algúns fan, algúns non, como atopei nun estudo que escribín sobre a comparación de custos de opcións de alimentos cada vez menos nutritivas en Estados Unidos. Se sabes interpretar as etiquetas dos alimentos, podes atopar rutinariamente alimentos altamente nutritivos que non custan máis, e ás veces ata aforrarche diñeiro.
Unha vez que escolleu os mellores elementos na mercado, continúa sendo un desafío: convertelos nunha comida que a súa familia pode gozar.
Afiando as túas habilidades culinarias
Isto leva o know-how, por suposto, e a falta de coñecementos de cociña é fixable de forma cada vez máis. Cada vez máis comunidades están ofrecendo instrucións de cociña para adultos, así como programas de cociña para nenos que lles axudan a comprender a importancia (e quizais ata un amor) de preparar as súas comidas. Estes varían segundo o sitio (centros comunitarios, igrexas, campamentos), así que terás que obter axuda na busca de internet para saber o que está a suceder no teu barrio.
Tamén hai novos programas que se lanzan todo o tempo que entregan ingredientes e receitas directamente á súa porta, como Blue Delantal e Hello Fresh. Hai receitas de todas as descricións en liña tamén.
Podo ofrecer algunha axuda directamente da miña casa á túa. A miña muller, Catherine, é unha cociña fabulosa. Ela é francesa; un alimento; unha nai dos nosos cinco fillos; un doutorado en neurociencia; e ela está casada cun mozo de nutrición moi esixente. Catherine creou un sitio web gratuíto para receitas, que contén videos de instrucións que mostran como facelo na cociña familiar chamada Cuisinicity.com. Axuda a vós mesmos. E como Catherine di cada noite cando nos sentamos a comer: Bon appétit!
O noso lema é que podes adorar a comida que che ama de volta fomentando a túa saúde e a das persoas que máis che guste do mundo.
Tempo ben pasado
Considere que as proxeccións CDC actuais suxiren que, ata o momento en que os nosos fillos crezan, aproximadamente un de cada dous terá diabetes. Desafortunadamente, se tes dous fillos, certamente pode haber boas posibilidades de que polo menos un deles acabe con este diagnóstico. Agora recordade o estudo de Medicina PLOS que mencionei anteriormente: Esta é a mesma cousa que as comidas caseras axudaron a previr.
A prevalencia de diabetes non é só de tipo 2, senón que as enfermidades crónicas relacionadas co estilo de vida son extraordinariamente altas na nosa sociedade. Sabemos que é moito maior do que debe ser porque as poboacións de todo o mundo que teñen normas culturais favorecedoras da saúde, incluída unha dieta saudable, teñen moito máis anos de vida en media. Teñen moito máis vida nestes anos, tamén, raramente obtendo algunha das enfermidades crónicas tan comúns aquí.
Hai outro factor no que moitas veces se pasa por alto: o tempo pasou a estar enfermo. Se vostede ea súa familia non comen ben, o simple feito é que máis de vostedes están aptos para acabar mal. É dicir, ademais de ser desagradable e bastante lento por dereito propio.
O que todo isto significa é que aqueles que non podemos atopar tempo para preparar comidas na casa son máis propensos a ter tempo para visitas de ER, citas médicas e viaxes á farmacia. Cando esas necesidades chegan, en moitos casos, as nosas opcións xa non se fixeron.
Ademais, hai importantes compensacións, como co tempo. Necesítase un diñeiro para visitas médicas e cofres farmacéuticas, tamén, cando vostede ou un dos seus fillos recibe, por exemplo, diabetes tipo 2. Unha dieta de comida rápida "barata" aumenta moito o risco de que os gastos baixen. É practicamente un caso clásico de onzas de prevención agora, ou libras de cura máis tarde.
Un pensamento final
Os retos para facer a cociña unha parte da rutina da túa familia por motivos de saúde invitan a comparar a riqueza. Saudables e ricos son os resultados desexados, pero tendemos a tratalos de forma moi diferente. Cando se trata de diñeiro, todos pensamos no futuro. Tentamos gardar. Esperamos ter algo que pasar aos nosos fillos. Poderá gañarse moito pensando na saúde do mesmo xeito -como algo que valoramos, investimos, fomentemos e pagamos aos que amamos.
Se acepta que os saudables e os ricos son bos, entón a cocción é sabia. Verdade, hai un tempo, esforzo e custos implicados en preparar comidas preparadas na casa unha parte rutineira do día típico da túa familia. Pero hai moito máis tempo, esforzo, custos e inconvenientes asociados coa sucumbir á mala saúde que é moi a norma na nosa sociedade, en parte porque as nosas dietas adoitan ser tan pobres.
Aprender a cociñar é un investimento relativamente modesto. O regreso que ofrece é xenial, de por vida e algo que podes compartir cos que amas.