Puntos destacados de nutrición (por porción)
Calorías - 240
Graxa - 6 g
Carbohidratos - 15 g
Proteína - 29g
Tempo total 130 min
Prepare 10 min , cociña 120 min
Porcións 6 (1¼ cuncas cada unha)
Esta sopa abundante é unha reminiscencia da sopa de carne e cebada, xa que o arroz integral de grano curto ten unha aparencia semellante e unha textura magra para a cebada. O tempo que se suxire para esta receita asegura que cada ingrediente está perfectamente cocido e tenro cando a sopa está feita.
Os cogomelos frescos son altos en FODMAPs, pero afortunadamente os cogomelos enlatados non son. Mentres descansan na auga de conservas durante o almacenamento, o manitol nos cogomelos remóntase e descárdase ao baleirar os cogomelos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 dente de allo fresco, picado en anacos grandes
- 1/2 cunca de apio fino picado
- 1/2 libra de cenoria picada
- 1 3/4 libras carne de vaca
- 1-quarto de sodio reducido, caldo de pollo de baixo FODMAP ou caldo de carne (sen cebola nin ajo)
- 1 cucharadita de tomiño fresco
- 1/4 cucharadita de pimentón afumado
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1/3 cunca de arroz moreno non cortado
- 4 onzas drenadas cogomelos enlatados enlatados (rendemento a partir dunha lata de 7 onzas)
Preparación
- Nunha almacén de 4 cuartos ou un forno holandés a lume medio, quente o aceite e o allo xuntos ata que o ajo comézase a dourar. Elimina o allo e descárgache. Agregue o apio e as cenorias e fregue as froitas ata que estean levemente marrón. Usando unha culler ranurada, elimina as verduras nun prato.
- Engade o anaco completo de carne ao pote e marróno por uns 5 minutos a cada lado. Retire a carne nunha táboa de corte. Despeje o caldo no pote e raspa o fondo cunha espátula para desglosala. Mestura as follas de tomiño, paprika, pementa e tomate. Cortar a carne en cubos de 3/4 de pulgada e regresala ao pote, xunto cos zumes que se formaron.
- Cubra o pote e cociña a foco moi lume durante uns 40 minutos. Engade o arroz integral e continúa a cocer durante 20 minutos. Engade os cogomelos e as verduras reservadas xunto cos seus zumes. Acimas 30 minutos máis, despois serve.
Variacións e substitucións do ingrediente
A metade dunha cucharadita de tomiño seco pode ser substituído por follas de tomiño fresco.
Consellos para cociñar e servir
A carne de carne de carne de vaca é ideal para sopas e guisos; se non podes mercar un filete de espesor espeso e groso para esta receita, compre un chuck asado e pídelle ao carnicero que o corte en dúas lousas grosas para ti. Tamén se pode empregar "carne de galiña" previamente cortada, gardando un paso, pero non sabes o corte da carne que está a mercar e pode que non sexa tan suculenta e tenra como o chuck.