Puntos destacados de nutrición (por porción)
Calorías - 251
Graxa - 12g
Carbohidratos - 4g
Proteína - 31g
Tempo total 60 min
Prepare 20 min , cociña 40 min
Porcións 6
Este prato inspirado en Mediterráneo é moi baixo en FODMAP, o que o converte nunha cea perfecta. Parce ben con verduras mixtas ou arroz. Se o tempo permítao, engade o pollo por unhas 24 horas no esfregue da herba para aumentar a infusión de sabores no polo; se tes présa, podes asar inmediatamente o pollo.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de follas de tomiño desmenuzado
- 1 cucharada de romeu seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pementa negra fresca
- 2 libras sen peito deshuesado e sen pel
- 15 aceitunas verdes, picadas
- 15 aceitunas de kalamata
- ½ cunca de pementos vermellos asados e dobrados
- 1 filete de anchoas enlatados en aceite, drenado
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Herb Chicken
- Forma unha pasta mesturando o aceite con tomiño, romeu, albahaca, sal e pementa. Fregar esta mestura a todos os lados dos peitos de polo e colocar a galiña nun prato de cocción. Cubra o prato e permita que o pollo se manteña durante 2 horas na heladera.
- Precalentar o forno a 375F.
- Descubra a pota de asado e asa a galiña no forno medio do forno durante 40 minutos ou ata alcanzar unha temperatura interna de 165 F na parte máis espesa da galiña.
Olive Tapenade
- Mentres o pollo está asado, na tixela dun batidora ou procesador de alimentos, combine as aceitunas verdes, as olivas de kalamata, a pementa vermella asada, a anchoas, as alcaparras e o aceite de oliva. Procese ata que se forme unha mestura compacta. Non puré.
- Para servir, ferva o polo quente en anacos de 1/2 polgada e cobre cada porción con 2½ culleres de sopa de tapenade.
Variacións e substitucións do ingrediente
Saltar a tapenade e gozar deste suculento polo de herba por si mesmo se quixese.
Consellos para cociñar e servir
Coloque os zumes de pan sobre calquera resto de galiña e cobre firmemente para mantelo húmido ata a súa próxima comida.
As anchoas extra poden conxelarse entre dúas láminas de plástico e almacenadas nun recipiente hermético no conxelador para o seu uso futuro.