Puntos destacados de nutrición (por porción)
Calorías - 266
Graxa - 12g
Carbohidratos - 37g
Proteína - 3g
Tempo total 36 min
Prepare 20 min , cociña 16 min
Porcións 9 (2 cookies cada unha)
A mestura de harinas exentas de glute nestas cookies é xusto para facelas suaves, pero aínda máxicas, con bordos deliciosos e crujientes. Do mesmo xeito que a maioría das cookies sen glute, estas teñen a mellor textura e sabor cando se gozan pouco despois da cocción, polo que compártelas recentemente. As sementes de Chia axudan a unir estas cookies xuntas e engadir un tiro de nutrientes tamén.
Ingredientes
- 1 manteiga de pau, suavizada (1/2 cunca)
- 1 ovo grande
- 2 ½ cucharaditas de zanahoria rallada, dividida
- 1/3 cunca de zume de laranxa recén espremido
- ¼ cunca de leite sen lactosa
- 1½ cucharadas de sementes de chia
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cunca de xenxibre confitado
- ¾ cunca de fariña de tapioca tamizada
- ½ cunca de fariña de avea
- ¾ cunca de fariña de arroz integral
- ¾ cucharadita de po de asado
- 1/3 cunca de azucre marrón claro
- 1 cucharada de azucre granulado
Preparación
- Precalienta o forno a 325F e aceite dúas follas de cookies.
- Nun recipiente medio, mestura a manteiga suavizada, ovo, uns dous terzos da zestoria de laranxa, zume de laranxa, leite, sementes de chía e extracto de vainilla. Deixar esta mestura repousar durante polo menos 5 minutos para hidratar as sementes de chia.
- Nun procesador ou liquidificador de alimentos, pulse o xenxibre confitado ata que se faga unha pasta ou po, dependendo do nivel de humidade do xenxibre. Mesturar isto nos ingredientes líquidos.
- Nun recipiente de mestura separado mezclar tapioca, avea e fariña de arroz integral. Mestura o po de cocción e azucre mascavo.
- Engade os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e mestúralle para combinar. Aparecerá unha masa suave, a consistencia dunha masa de bolo espesas.
- Usando unha culler, divide a masa en montículos pares nunha tixola, deixando polo menos unha polegada entre as cookies. Non xuntar as cookies xuntas; estendéronse mentres cocían.
- Nunha tigela pequena, combine o azucre granulado co resto de ananás; Espolvoreo uniformemente entre as cimas das cookies.
- Ás galletas no medio do forno durante 16 a 20 minutos, ata que os fondos e as beiras das cookies son douradas. Transfira as cookies a un rack de refrigeración e serve pronto.
Variacións e substitucións
Para facer esta receita sen glute, compre a fariña de avea certificada sen glute. Ou faga a súa propia fariña moliendo a avea sen glute en po cun batidora ou procesador de alimentos.
Os ovos poden omitirse desta receita. A masa será máis ríxida e as cookies terán unha textura parecida.
Consellos para cociñar e servir
Unha laranxa grande ofrece suficiente zume e zest para esta receita.