Sopa de calabaza Butternut

Puntos destacados de nutrición (por porción)

Calorías - 158

Graxa - 7 g

Carbohidratos - 23 g

Proteína - 4g

Tempo total 80 min
Prepare 20 min , cociña 60 min
Porcións 8 (1 1/4 cuncas cada unha)

A carapucha Butternut é rica en nutrientes e dálle a esta sopa unha textura cremosa e decadente, manténdose saudable e compatible con IBS. Parella cunha ensalada ou polo asado para unha comida completa.

Ingredientes

• 3½ libras butternut squash
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2/3 cunca de verduras de cebola rebanadas (só os greens son de baixo FODMAP)
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
• 3 cuncas de caldo de pollo de sodio reducido e baixo FODMAP
• 1 cunca de leite sen lactosa
• ½ cunca de crema agria sen lactosa (opcional)

Preparación

1. Precalienta o forno a 375F e graxa unha tixola con un revestimento fino de aceite.
2. Slice squash á metade de lonxitude e sacar as sementes cunha culler. Coloque as metades de cabaza, rebanadas cara abaixo, na gaveta. Ás ata fork tender nas partes máis gordas da cabaza, uns 50 minutos. Cando sexa o suficientemente frío como para manipular, elimine a pel cun coitelo afiado.
3. Nunha gran depósito, aceite de calor e salteo os cebollitos a lume medio-baixo ata que quixeron, uns 7 minutos. Engadir ananás, albahaca, sal e pementa, calabaza, caldo e leite. Mesturar brevemente, cubrir e cocer a foco a lume medio.

1. Derrame un batidor de pau na sopa e puréela á consistencia desexada. Ou deixe que a sopa se arrefríe a unha temperatura segura e transfíraa en lotes a un licuador ou procesador de alimentos ao puré. Servir quente ou fresco, rematado con algún eneldo extra e unha pipa de crema agria.

Variacións e substitucións do ingrediente

Use 3 quilos de calabaza cruda, pero sen comidas, en lugar dunha calabaza enteira. Debería producir uns 6 cuncas de calabaza cocida.

Caldo de partes igual pode ser usado no canto de leite sen lactosa para facer sen sopa a lechería. Ao revés, para unha sopa máis cremosa, pódese usar máis leite e menos caldo.

Non hai herbas frescas na man? Omitir o albahaca e usar 1 a 2 cucharaditas de eneldo seco.

Consellos para cociñar e servir

Teña en conta que un caldo de galiña de baixo FODMAP é un sen allo ou cebola. Lea a etiqueta dos ingredientes para atopar unha opción adecuada.